二度漬け禁止！

こんにちは、健康診断の結果に頭を抱えている大平です。
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先日大阪出張に行ってきました。
大阪名物の中でも、忘れてはいけないのが串カツ！

揚げたての串カツを濃厚なソースにトポンっと漬けて食べる、、、ウマイ！
オクラや紅ショウガ、トマトといった変わり種もあり、一つ一つの量も多くないので何本でもいけちゃいそう。
大阪に向かう飛行機の機内誌にこんなことが書いてありました。
「メイラードな街、大阪」
メイラード反応という言葉をご存知でしょうか？（私は知りませんでした）
平たく言うと、「香ばしさの美学」だそうです。
アミノ酸とタンパク質と糖が反応してできる褐色物質と香りが大阪の食の旨みを引き立てます。
お好み焼き、たこ焼き、串カツと大阪の人はメイラード反応が大好きなんだそうです。