こんにちは、大澤です
先日のブログで紹介した土鍋釜でご飯を炊いたので簡単なレシピと炊き方について書きたいと思います
今回のご飯 「はらこめし（もどき）」
材料
・米 ・・・ 3合(水は適量より少し多めに入れるといい)
・甘鮭 ・・・ 3切れ(1合に対して1切れ位が目安)
・昆布 ・・・ 数枚
・イクラ ・・・ 適量
・醤油、酒、砂糖 ・・・ 適量
手順
① 鮭を焼きます
鮭を焼いている間にお米を研いで水につけておきましょう
焼きあがるタイミングで醤油・酒・砂糖で味を付けます
② 鮭の皮・骨を取り除き、味を付けたお米の上にのせます
※ご飯が炊きあがった時に混ぜ込むので皮・骨を予め取っておくと
混ぜやすいです
③ 昆布を鮭の上にのせ、火にかけます
※鮭が隠れる位の量をのせるとちょうどいいです
④ 蒸気がでるまで強火で熱します
その後、弱火で約10分くらい炊きます
※土鍋釜内部から水の沸騰するぐつぐつという音が無くなったら火を止めます
このタイミングが遅いと焦げます
⑤ 火を止め、10分ほど蒸らした後に中の昆布を取り出します
取り出した昆布を細切りにし、釜に戻します
※長さや幅を変えると食感が変わり、最後まで飽きのこないものになります
⑥ 皿に盛り付けて、飾りのイクラをトッピングして完成です
※彩に浅葱などを使ってもいいです
炊き込みご飯のベースの味付けは大体は一緒なので具材や出汁などの工夫でおいしいものが簡単に作れるようになります
土鍋釜はAmazon等の通販サイトで安いものだと3000円前後で購入できます
皆さんも、オリジナル炊き込みご飯を作ってみてはどうでしょうか？